郷土料理

令和5年度　第2回すみずみツーリズム連絡会

四万十川すみずみツーリズム連絡会では、県の補助金を利用して新しいスタンプラリーの...

• 2023年10月31日

四万十川流域の食

四万十川水系源流部ではかつて焼畑が一般的に行なわれており、キビ(トウモロコシ)を...

• 2017年8月28日

鯉のこもぶり

鯉のこもぶり 塩水でゆがいたコイの卵を水切りした後、醤油・ザラメなどで甘目に煮詰...

• 2016年9月20日

テナガエビの唐揚げ

口先を切り取ったエビにカタクリ粉をまぶし中温でカラッと揚げ、熱いうちに塩を振りま...

• 2016年9月20日

鮎のせごし

鮎のせごし 腸・うろこ・粘りを取り薄塩をあてるなど下拵えした６月頃の若鮎を頭から...

• 2016年9月20日

四万十川の伝統料理

四万十川流域の伝統食も上流部の山間地と中下流部では大きく異なります。四万十川上流...

• 2016年9月20日

鮎飯

鮎飯 内臓を出したアユを米にのせ、炊飯した後骨を抜いてご飯と混ぜ合わせます。炊飯...

• 2016年9月20日